DEGUSTARE IL NOSTRO CAVIALE

Quando si effettua una degustazione di caviale, è innanzitutto essenziale determinare se sono state utilizzate acque artificiali o naturali per la crescita dello storione da cui proviene il caviale. Produrre caviale non è un processo facile, meccanico o di breve durata. Uno storione beluga può impiegare fino a 25 anni per produrre caviale, quindi lo storione che nuota e vive in un allevamento che utilizza acque naturali di alta qualità compatibili con la composizione genetica dello storione sarà sempre di qualità e grado superiori.

Il caviale non ha un modo unico di essere degustato, secondo noi di ImperiVm deve essere degustato a seconda del proprio gusto, accostamenti e seconda delle proprie preferenze.

È anche importante sapere come conservare correttamente il caviale perché una lattina di caviale aperta può facilmente rovinarsi, quindi dovrebbe essere consumato immediatamente. Tuttavia, un caviale ancora chiuso può essere conservato per un periodo più lungo. Il caviale non dovrebbe mai essere mangiato congelato. Il modo migliore per servire il caviale è servire la lattina in un vassoio con ghiaccio tritato. Chi serve dovrebbe sapere che il caviale non va messo su vassoi metallici poiché possono dare al caviale un sapore metallico. È meglio servire il caviale in un contenitore di madreperla, legno o anche di plastica.

Prima di acquistare il caviale vi suggeriamo di informarvi da dove proviene e che origine abbia. Assicuratevi Prima di ordinare caviale. Attenzione a non confondere caviale di storione Beluga (puro del mondo) con caviale di altre specie come il salmone.

È per questo motivo che le acque del Mar Caspio hanno sempre prodotto il caviale più costoso e di alta qualità. Il Mar Caspio è stato l'habitat nativo dello storione per milioni di anni e quindi è un ecosistema eccellente e sostenibile che garantisce la qualità.

L'impatto della temperatura ambiente sul gusto del caviale

L'assaggio ai fini della classificazione del prodotto dovrebbe essere effettuato con il prodotto a temperatura ambiente, sebbene quando si mangia il caviale la temperatura di servizio migliore sia di circa 10-12°C (50-55°F). Nel caviale freddo il sapore è meno pronunciato. I retrogusti meno desiderabili e ridotti.

Tutto quello che devi sapere sulla valutazione del caviale

Nozioni di base sulla valutazione del caviale

Per altre persone che non sono abituate alla prelibatezza che chiamiamo caviale, tutte queste cose hanno lo stesso sapore e lo stesso costo.
Ma non è così. Come ogni altra cosa, esiste una gerarchia nel regno dei caviali sotto forma di gradi di caviale. È degno di nota affermare che la classificazione è una caratteristica unica dei caviali provenienti da Imperivm e può essere eseguita solo da un esperto trasformatore di caviale. (Per diventare un esperto nella produzione di caviale, occorrono dai 10 ai 15 anni di apprendistato sotto stretta supervisione.)

Ma ora ecco l'occasione di apprendere nozioni fondamentali sulla classificazione del caviale tenendo a mente i seguenti fatti e linee guida.

I fattori nella valutazione del caviale

Molti fattori sono coinvolti nella classificazione dei caviali. Tali fattori sono i seguenti:

• Uniformità delle uova

Questo si riferisce all'aspetto generale del caviale. In genere, un buon tipo di caviale ha coerenza quando si tratta di caratteristiche delle uova come colore, dimensioni, ecc. Questo fattore prende in considerazione il raggruppamento preciso delle uova nella produzione del caviale.

• Dimensioni dell'uovo

A seconda del tipo di storione da cui provengono le uova, i caviali hanno dimensioni corrispondenti. Ad esempio, i caviali Beluga devono avere grani delle dimensioni di un pisello. Se le uova corrispondono alle dimensioni previste, significa solo che le uova utilizzate sono mature e adatte alla produzione di caviale.

• Colore dell'uovo

Il colore delle uova determina la qualità del caviale. Le uova variano di colore, a seconda dell'età degli storioni da cui provengono. Nel caso del caviale Osetra, il colore delle uova sbiadisce (dal grigio scuro al marrone dorato) man mano che lo storione matura.

• Maturità dell'uovo

Il caviale ha un sapore migliore quando viene lavorato nella sua età migliore. Il caviale Sevruga di migliore qualità viene lavorato da uova di storione stellato di età compresa tra 18 e 22 anni.

• Separazione dei grani d'uovo

La separazione delle uova ha a che fare con il modo in cui le uova sono state lavorate. Risponde a quanto delicato è stato il processo di setacciatura e alle attrezzature utilizzate per farlo.

• Profumo di caviale

Il caviale fresco possiede un fresco profumo di oceano, che riflette la freschezza delle uova. Il caviale d'imitazione non ha questa caratteristica poiché conserva fortemente il profumo di pesce.

• La lucidità dell'uovo

La patina lucida delle uova riflette la freschezza delle uova utilizzate, nonché il corretto processo di conservazione adottato per preservare il caviale.

Durezza del guscio d'uovo

I caviali di buona qualità hanno grani di uova di buona qualità. I ​​grani devono resistere al processo di produzione del caviale affinché abbia un bell'aspetto, ma devono essere abbastanza teneri da sciogliersi in bocca quando vengono mangiati.

• Gradi

Dopo aver determinato i diversi fattori impiegati nella classificazione dei caviali, diamo ora un'occhiata alla classifica in base alle qualità dei caviali.

Attenzione: non assaggiare campioni di caviale per scopi di classificazione del prodotto dallo strato superiore di una confezione, poiché è più probabile che mostri segni di deterioramento e non sarà rappresentativo. Prendi campioni appena al di sotto del primo strato di superficie. Usa utensili che non conferiscano sapori al caviale. Utilizza cucchiai di Corno, madreperla e legno sono materiali tradizionali per la degustazione del caviale. Il momento migliore per controllare l'aroma di una spedizione di caviale è immediatamente dopo l'apertura dei contenitori. Qualsiasi odore accumulato sarà immediatamente evidente. Poiché gli strati superiori potrebbero essere asciutti, i campionatori dovrebbero anche annusare le uova prelevate da circa un pollice sotto la superficie.

1. Il caviale Beluga è il più costoso tra tutti i tipi di caviale.

L'alto prezzo del caviale può essere attribuito alla rarità degli storioni Beluga nel Mar Caspio. (Attualmente, solo 100 storioni Beluga possono essere pescati nel Mar Caspio ogni anno.) Il caviale è anche riconosciuto in tutto il mondo per le dimensioni delle sue uova. Avendo le dimensioni di un pisello, le uova di Beluga sono le più grandi. E a causa del leggero sapore di oceano del caviale Beluga. Il caviale Beluga può essere diviso in due gradi, 1 e 2. I gradi dipendono dai fattori sopra indicati.

2. Il caviale Osetra segue nella classifica il caviale Beluga.

Il caviale Osetra è noto per il suo sapore di nocciola. Come affermano gli esperti, questo tipo di caviale ha un sapore cremoso di noce. Il caviale Osetra ha solo problemi di consistenza del sapore. Poiché gli storioni russi (i pesci da cui provengono le uova) sono mangiatori di fondale, il sapore delle uova dipende dal cibo che mangiano. Il colore è un altro fattore in questo caso, poiché le uova di storione russo cambiano colore in base alla maturità del pesce. Il caviale Osetra può essere diviso in due gradi, 1 e 2. I gradi dipendono dai fattori indicati sopra

3. Il caviale Sevruga è il successivo in classifica.

La prelibatezza è nota per il suo sapore che gli intenditori apprezzano molto. Ha il sapore più forte tra i caviali. L'unica cosa che ha reso questo caviale meno costoso dei due caviali è l'abbondanza dello storione da cui provengono le uova: lo storione stellato. Le uova degli storioni stellati nella loro età migliore rendono il miglior caviale Sevruga . Come i caviali Beluga e Osetra, anche il caviale Sevruga può essere classificato in due sottoclassi: 1 e 2.

Brevi nozioni per riconoscere la qualità del Caviale da acquistare;

Consigliamo ai nostri clienti di adottare tutti gli elementi da noi messi qui a vostra disposizione affinché la degustazione del caviale sia una prelibatezza di altissima qualità. Gli acquirenti di caviale dovrebbero fare delle ricerche sui tipi di caviale che desiderano, in modo da non essere ingannati nell'acquistare caviale finto o di qualità inferiore. È anche importante notare che, il termine caviale dovrebbe comunque riferirsi al caviale puro ricavato dal pesce storione e no da surrogati. È anche importante notare che i caviali di alta qualità contengono l'etichetta sul fondo del tipo di caviale, tipo di storione, e metodo di lavorazione “Malossol”, il che significa che i caviali sono stati messi in salamoia con una piccola quantità di sale.

Il caviale e i suoi effetti benefici sulla salute

La risposta breve a questa domanda è che il caviale fa sicuramente bene e offre una serie di diversi benefici per la salute, tra cui proteine, ferro, magnesio, calcio, selenio, vitamina A, B2, B12, B44, D, K e fosforo. E troverete aminoacidi come isoleucina, metionina, arginina, lisina e istidina.

Un solo cucchiaio di caviale ti darà anche un grammo intero di acidi grassi omega-3. Questo è un noto sostenitore del sistema nervoso, del sistema circolatorio e del sistema immunitario. E ciò significa che il caviale può contribuire a prevenire le malattie cardiache e il rischio di morte cardiaca. Per non parlare del fatto che può ridurre i sintomi associati al disturbo bipolare e alla depressione e potenzialmente migliorare lo sviluppo del cervello e degli occhi di un feto.

Altri benefici per la salute che troverai includono:
– Prevenzione dell'invecchiamento
– Rafforzamento del sistema immunitario
– Aumento della funzione cerebrale
– Miglioramento dei sistemi articolari e scheletrici
– Aumento della salute circolatoria
– Riduzione del rischio di malattie cardiache
– Prevenzione dell'aterosclerosi
– Prevenzione del rachitismo

Vitamine del caviale

Probabilmente hai sentito dire che dovresti assumere più vitamina C se ti senti male, ma in realtà la vitamina A e la vitamina E sono ottime per il sistema immunitario. Entrambe sono presenti nel caviale del Mar Caspio . Infatti, la vitamina A, che aiuta la crescita delle cellule, si trova in quantità di circa 257 UI per cucchiaio di caviale del Mar Caspio. E la vitamina E, che aiuta a ridurre la degradazione della membrana e ad aumentare le cellule degli anticorpi, si trova in quantità di ½ mg per cucchiaio di caviale del Mar Caspio .

Quantità di vitamine del caviale per 1 cucchiaio (16 g)

Informazioni nutrizionali sul caviale
Nel caviale troverai ciascuna di queste vitamine:
– Vitamina A
– Vitamina D
– Vitamina E

–Vitamina K
– Tiamina
– Riboflavina
– Niacina
– Vitamina B6
– Folato
– Vitamina B12
– Acido pantotenico
– Colina
– Betaina

Minerali di caviale

Oltre a tutte le vitamine che troverete, nel caviale troverete anche molti minerali. Questi includono calcio, ferro, magnesio e zinco.

Zinco – migliora il sistema immunitario e aumenta i globuli bianchi quando necessario. Fornisce ulteriore supporto nel rilascio di anticorpi. Si trova in quantità di 0,27 mg per oncia di caviale del Mar Caspio.

Selenio e ferro: entrambi sono ottimi per aumentare la produzione di globuli rossi, il che aiuta nella lotta contro virus e batteri. Il selenio si trova in quantità di 18,6 microgrammi per oncia e il ferro in quantità di 3,37 mg per oncia, nel caviale del Mar Caspio.

Quantità di minerali di caviale per 1 cucchiaio (16 g)

Informazioni nutrizionali sul caviale
Troverai ciascuno di questi minerali presenti nel tuo caviale:
– Calcio
– Ferro

–Magnesio
– Fosforo
– Potassio
– Sodio
– Zinco
– Rame
– Manganese
– Selenio
– Fluoruro

Grassi essenziali del caviale

Troverai anche acidi grassi omega-3 presenti nel caviale, che sono estremamente importanti per il tuo sistema immunitario. Aiuta effettivamente ad aumentare la comunicazione delle tue cellule quando hai una risposta immunitaria e mantiene anche equilibrata la tua risposta infiammatoria. Per non parlare del fatto che potrebbe ridurre la rigidità, il dolore alle articolazioni e il rischio di malattie cardiache.
Quantità di grassi essenziali del caviale per 1 cucchiaio (16 g)

Nel caviale troverai diversi tipi di grassi e acidi grassi, tra cui:
– Grassi saturi
– Grassi monoinsaturi
– Grassi polinsaturi
– Acidi grassi Omega-3
– Acidi grassi Omega-6

Proteine ​​e aminoacidi del caviale

Il tuo corpo ha assolutamente bisogno di proteine ​​per produrre tutto ciò che riguarda il corpo, comprese ossa, muscoli, pelle, sangue e cartilagine. E nel caviale sono incluse anche più proteine, il che significa che otterrai ancora più benefici per la salute.

Quantità di proteine ​​del caviale per 1 cucchiaio (16 g)
Nel caviale troverai una gamma di amminoacidi e proteine, che includono:
– Proteine
​​– Triptofano
– Treonina
– Isoleucina
– Leucina
– Lisina

–Metionina
– Cistina
– Fenilalanina
– Tirosina
– Valina
– Arginina
– Istidina
– Alanina
– Acido aspartico
– Acido glutammico
– Glicina
– Prolina
– Serina